製作泡大蒜的醃製方法和配料如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，切掉根部和頭部。將大蒜在鹽水中浸泡至少四小時，以去除辛辣味。
製作調味汁。將醬油、米醋、白糖、鹽、香料（如八角、花椒、香葉）和水混合煮沸。香料炒香後倒入醬油中，再次煮沸，然後加入米醋和純淨水稀釋。
浸泡好的大蒜用力甩出多餘水分，放到帶孔的容器中控水。有條件可以曬太陽晾乾，或自然晾乾。
將晾乾的大蒜放入無油無水的罐子中，儘量壓實。倒入徹底冷卻的調味汁，確保沒過大蒜。
可加入少量的白酒以增加風味並幫助防腐，蓋上蓋子密封醃製。一般建議醃製一個月後食用，以使味道更加濃郁。
這種方法適用於製作多種風味的泡大蒜，如糖醋蒜或鹹辣蒜。不同的人會根據個人口味調整配料和比例。