泡好的腐竹可以通過以下方法進行保存：
晾曬法。如果腐竹含水分過高，可以通過晾曬來降低水分，使其降至12%至14%，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於陰涼、通風、乾燥處。
冷藏法。將泡好的腐竹瀝乾水分後，裝入密封袋中或保鮮盒裡，置於冰櫃冷藏室保存，溫度控制在3至10度左右，可以保存2至3天。若發現腐竹發粘或有異味，則不可食用。
冷凍法。若需長期保存，可將腐竹直接放入冰櫃冷凍層，在超低溫環境下，細菌等微生物幾乎無法繁殖，可以保存1至3個月左右。
總之，泡好的腐竹如果短期內不打算食用，建議放入冰櫃保存。在保存時，確保腐竹完全瀝乾，使用保鮮膜或密封袋密封好，以延長其保質期。