泡姜有多種做法，如糖醋泡姜、酸甜煮姜、白酒泡姜、泡椒嫩薑、醬味泡姜等。以下是幾種泡姜的做法：
糖醋泡姜。將嫩薑切片，用開水浸泡後放入乾淨瓶子。混合白醋、白糖和鹽，加熱至糖和鹽溶解，倒入瓶子中覆蓋薑片，醃製24小時後食用。
酸甜煮姜。將嫩薑切片後與白醋、糖和鹽一起煮沸，比例為2:1，然後煮10分鐘，自然冷卻後即可食用。
白酒泡姜。將鮮姜放入無油無水的容器中，加入涼白開水、鹽和高度白酒，密封一周後食用。
醬味泡姜。將仔姜切片後與食鹽、生抽、老抽和香油混合均勻，裝瓶醃製2天後食用。
醋泡姜。將仔姜切片後與香醋和冰糖一起放入密封容器，冰櫃冷藏3天後食用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。