泡姜的製作方法有多種，這裡介紹一種常見的做法：
準備新鮮的生薑，清洗生薑，可以使用新牙刷清洗生薑表面的灰塵和泥土。
將清洗乾淨的生薑切成片，如果使用的是較老的生薑，需要切成厚片以便更好地釋放香味；如果是仔姜，則不用切片。
將切好的薑片放入乾淨的玻璃罐中，加入適量的鹽，醃製一段時間以便去除多餘水分。
醃製後，將薑片擠出多餘水分，然後加入白糖、白醋和少量水（或高濃度白酒）。
將罐子密封，放置在陰涼乾燥的地方，讓生薑充分吸收調味料的味道。
醃製時間根據個人口味調整，一般幾天到一周不等。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，比如增加或減少鹽、糖和醋的量。這種方法製作的泡姜可以直接食用或用於烹飪。