米曲是什麼

米曲是一種用於釀酒的發酵劑，主要由碎米磨成的粉末製成，有時還會加入中藥以增強其消毒作用和促進微生物的生長。在釀酒過程中，米曲作為酒母的一部分，與酒麯（酒麴）一起使用，幫助將米轉化為酒精。此外，米曲也是鼠麴草的別名之一，鼠麴草是一種藥用植物，具有消食積、酒積、糯米積的功效。