泡嫩薑的醃製方法通常包括以下步驟：
清洗和去皮。將嫩薑放入大盆中，加入足量清水浸泡，清洗乾淨後，掰開大塊姜並去除老皮，只需去除外層乾皮，內層較嫩的部分保留，然後切成薄片，厚度約為0.2厘米。
醃製。切好的薑片放入大盆中，加入適量的綿白糖和食用鹽進行醃製，這有助於減少辛辣味，並使薑片更加脆爽，醃製時間約為三到十分鐘。
準備料汁。在鍋中加入水和黃冰糖，大火煮沸直至冰糖完全融化，然後加入白醋（或米醋），再次煮沸後晾涼備用，糖醋的比例可以根據個人口味調整。
密封醃製。將醃製好的薑片擠乾水分，放入無水無油的密封罐中，倒入已經涼透的料汁，確保料汁沒過生薑，然後密封蓋子，放入冰櫃冷藏，泡製兩三天後即可食用。
此外，有些做法中會加入醬油和黑醋來增加風味，或者使用生抽、黑醋和白糖進行調味。每種方法都有其獨特之處，可以根據個人喜好和家庭傳統進行調整。