泡椒木耳的製作方法主要包括以下步驟：
準備乾木耳，大約3兩，用足夠的水泡發，泡發時間約為3個小時或更長時間，直到木耳完全膨脹。
泡發過程中，可以準備其他配料，如洋蔥、小米辣、大紅椒、大青椒等，將這些蔬菜切成合適的大小和形狀。
木耳泡發後，清洗乾淨，去除泥沙和雜質，然後瀝乾水分。
將木耳放入沸水中煮1到2分鐘，然後撈出沖涼，再次清洗以去除殘留的雜質。
製作泡椒汁水，這通常包括洋蔥塊、野山椒瓣、小米辣瓣、大紅椒塊、大青椒塊、大蒜片、白醋、味粉、食用鹽、雞精、酸辣鮮露和小半勺白糖，將所有調料混合攪拌均勻。
將煮好的木耳和切好的蔬菜放入泡椒汁水中，確保所有食材都被汁水覆蓋，醃製時間約為12個小時，以便木耳充分吸收味道。
醃製完成後，泡椒木耳即可食用。