泡椒板筋是一道具有獨特風味的中國菜餚，具體介紹如下：
食材。泡椒板筋主要使用豬板筋作為原料，豬板筋是豬脊椎內側的筋膜部分，這種食材在貴陽特別受歡迎，被認為是當地的特色菜餚。
烹飪方法。泡椒板筋的烹飪過程包括將豬板筋切成條狀，用料酒、鹽、胡椒粉等調料醃製，然後放入油鍋中快速翻炒至變色，撈出備用。之後，將泡椒、蒜末、薑末等輔料炒香，再加入之前炒好的豬板筋，調味後快速翻炒均勻即可出鍋。
風味。這道菜的特點在於其酸辣可口的風味和獨特的口感，泡椒的使用為這道菜增添了微辣和酸味，而豬板筋的獨特質地則為菜餚增添了嚼勁。
總的來說，泡椒板筋是一道集酸、辣、鹹、鮮于一體的傳統美食，不僅在貴陽享有盛名，也在許多地區廣受歡迎。