煎牛排的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
基本醃製法。將蚝油、啤酒、雞精、醬油、蔥姜、黑胡椒碎和清水混合攪拌勻，把牛排放入料汁中，加入少許食用鹼，抓拌均勻後醃製2到3小時。
啤酒醃製法。將牛排放入啤酒中浸泡10分鐘，使牛肉更軟嫩。
蛋清和其他調料醃製法。將牛排與蔥姜蒜、蛋清、鹽、料酒、白糖、胡椒粉和澱粉混合，醃製30分鐘。
紅酒醃製法。在牛排兩面塗抹鹽和黑胡椒碎，倒入適量紅酒，醃製一個小時以上。
黃油和迷迭香煎製法。先將黃油融化，加入迷迭香，然後放入醃好的牛排，用中小火煎至兩面熟透。
黑椒醬汁法。調製黑椒醬汁，然後在鍋中翻炒一兩分鐘至粘稠，和牛排一起煎。
以上方法可以根據個人口味進行選擇和調整。每種方法都有其獨特的風味，可以根據自己的喜好和所需的口味來選擇適合的醃製方法。