泡椒牛蛙是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備牛蛙並處理。將牛蛙去頭、去皮、去內臟後洗淨，切成塊。用鹽、胡椒粉、乾豆粉、料酒等調料醃製，以增加底味。
準備泡椒和其他配料。泡紅辣椒去蒂去籽後切節，大蔥洗淨後切成節，泡姜切成姜米。
炒制牛蛙。鍋中加油燒熱，下入牛蛙快速滑炒至斷生，然後撈出控油。
炒制泡椒和調料。鍋中留少許油，加熱後放入泡姜米、泡椒節炒出香味。然後加入牛蛙塊，烹入料酒，加入味素、大蔥節等調味料。
調整味道和烹飪。根據個人口味，可以加入適量的水煮沸，讓牛蛙充分吸收泡椒的味道。然後調整火力，收汁至濃稠。
出鍋裝盤。最後，將炒好的泡椒牛蛙裝盤即可享用。
這道菜的特點是味道鹹鮮、肉質細嫩、色澤紅亮，伴有濃郁的泡菜香氣。不同的廚師可能會根據自己的口味和烹飪習慣稍作調整，但基本步驟大致相同。