泡爪的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
將雞爪洗淨，切成兩半，用冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒煮沸，撇去浮沫後，再煮10分鐘。
煮熟的雞爪用涼開水沖洗幾遍，直到徹底沒有膠質。
準備一個大些的玻璃瓶，將雞爪放入瓶中。
在碗中混合醋、醬油、白糖、鹽，比例大約為250ml醋、250ml醬油、一小勺白糖和一小勺鹽，根據個人口味可以加入辣椒乾。
將調味汁倒入裝有雞爪的瓶中，確保雞爪完全浸泡在汁液中。
密封瓶子，放入冰櫃中，浸泡兩天左右即可食用。
這是一種比較簡單的泡爪製作方法，也可以根據自己的口味和喜好調整配料和比例。