“黃菜”可以指代多種不同的食物或菜餚，具體如下：
在河北邯鄲武安，“黃菜”是一種特色小喫，主要成分包括榆樹葉、柳樹葉、白蘿蔔纓子和芥菜纓子，這種“黃菜”因味道偏酸且顏色發黃而得名。
在湖南醴陵，“黃菜”是一種傳統名菜，屬於湘菜系，主要由大青菜（芥菜）製成，這種菜餚因其獨特的製作原料和方法而具有獨特的風味。
在某些地方，“黃菜”也指用打散雞蛋攤成的菜餚，這種菜餚是一種常見的家常菜，因顏色發黃而得名。
需要注意的是，“黃菜”與“黃花菜”（Hemerocallis citrina Baroni）不同，後者是一種植物，其花朵金黃，具有多種營養和藥用價值。