烤泡芙的方法主要包括製作酥皮和泡芙麪糊，然後烤制兩個部分。以下是詳細的步驟：
製作酥皮。將低筋麪粉、糖粉和黃油放入料理機中攪拌均勻，或者用電動打蛋器打成團，然後擀平至3毫米厚，冷藏備用。
製作泡芙麪糊。在鍋中將黃油、牛奶、水、鹽和糖加熱至黃油完全融化，沸騰後離火，過篩加入低筋麪粉，快速攪拌至無干粉，再開小火翻炒，直至麪糊質地鬆散，呈黃色，此時可觀察到澱粉充分糊化。
加入蛋液。將常溫的全蛋分次加入麪糊中，每次加入後需充分混合均勻，直到提起刮刀時麪糊呈倒三角狀。
烤制泡芙。將麪糊裝入裱花袋，擠出圓形麪糊在烤盤上，預熱烤箱至190度，烤16分鐘後降至170度，繼續烤約5分鐘，最後在烤箱中燜30分鐘。
烤制酥皮。將凍好的酥皮放在泡芙上，繼續烤制直至泡芙完全膨脹並上色至金黃色。
填充奶油。烤好的泡芙冷卻後，從底部切開，擠入打發的淡奶油即可食用。
需要注意的是，烤泡芙的關鍵在於溫度的控制，需要在高溫下讓泡芙膨脹定型，然後降低溫度以防止過度膨脹導致塌陷。同時，烤制過程中要頻繁觀察泡芙的上色情況，並根據烤箱的特性適當調整溫度。