泡茶時出現苦味的原因主要有以下幾點：
投茶量過大。茶葉中的物質如果過量析出，會導致茶湯苦澀味加重。
水溫過高。特別是對於新茶或者嫩芽，使用沸水泡茶會使得茶葉中的苦澀物質快速浸出，增加茶湯的苦澀感。
茶葉浸泡時間過長。長時間泡茶會導致茶葉內含物質過度滲出，增加苦澀感。
茶葉品種和生長條件。不同品種的茶葉或者由於氣候、土壤等條件的影響，茶葉中的苦澀物質含量不同，因此泡出的茶可能會有不同的苦味。
加工工藝。如萎凋、搖青、殺青等處理不當，會影響茶葉內含物質的平衡，增加苦澀味。
茶葉存儲條件。不當的存儲條件，如溫度過高，會使茶葉氧化加速，苦澀味增強。
此外，個人口味偏好、水質、茶葉嫩度等因素也可能影響茶的苦味。