泡茶程式主要包括以下幾個步驟:
溫杯。使用熱水將茶具燙洗一遍,提高茶具溫度,使茶葉沖泡後溫度相對穩定,同時起到清潔作用。
投茶。根據茶壺(杯)的大小和個人口味,放入適量的茶葉。不同類型的茶投茶量有所不同。
注水。根據茶葉種類選擇合適的水溫,用沸水沖泡茶葉。注水時應沿著茶壺邊緣輕注,避免直接衝擊茶葉。
醒茶/洗茶。對於某些茶葉,如白茶和黑茶,先用沸水快速沖洗茶葉,去除灰塵和雜質。
沖泡。根據茶葉種類和茶水比例,調整沖泡時間和水溫。
出湯。控制浸泡時間,避免茶湯過濃或過淡。出湯時要快,儘量不留余湯。
分茶。將茶湯倒入公道杯,再均勻倒入各個茶杯中。
品飲。先聞香,再小口細品,體會茶的香氣、味道和回甘。
每個步驟都有其特定的目的和技巧,以確保茶葉的香氣和味道得到充分展現。