泡茶第一泡要倒掉的習慣，通常被稱為「洗茶」。這一做法主要有以下幾個原因：
清潔：第一泡的水倒掉可以去除茶葉上的黴菌塵垢。茶葉在生產加工、包裝運輸和存放過程中容易受到黴菌污染，因此第一泡的水中可能會含有許多死去的黴菌或其他塵垢。這樣做是為了清洗茶中的雜質塵垢，確保茶的衛生。
醒茶：第一泡的水還可以幫助茶葉「醒」來。通過適宜的水溫和浸泡，使茶葉舒展開來，洗去表面的浮灰，為後續的沖泡做好準備，使茶葉能夠達到最佳的沖泡狀態。
烘托氣氛：在招待客人時，第一泡的洗茶湯雖然清淡，但也有茶香。洗完茶杯後，茶香會飄出來，營造出急不可待想品一品的氛圍，增加品茶的期待感。
需要注意的是，並不是所有茶葉的第一泡都需要倒掉。例如，原料等級較高的綠茶和紅茶，如龍井、碧螺春、金駿眉等，原料較嫩，第一泡開始就可以飲用。而對於原料等級較低或加工過程複雜的茶類，如老白茶和黑茶，第一泡倒掉可能更為適宜。