泡菜蘿蔔的做法如下：
準備白蘿蔔，洗淨後去掉頭尾，切成約一釐米厚的片，然後改刀切成條狀。
將切好的蘿蔔條放入大碗中，加入適量的鹽（約一大勺），顛簸使每根蘿蔔條均勻沾上鹽粒，醃製半小時，讓蘿蔔出水。
準備一些小米椒、大蒜切片，有條件的話可以準備一些生薑切絲。
調一箇料汁，根據個人口味加入生抽、香醋、白糖、鹽、味精等，攪勻備用。
蘿蔔醃好後，倒掉多餘的水分，用涼白開清洗蘿蔔條，去除多餘的鹽分和辛辣味。
將水分控幹，把準備好的小米椒、大蒜、生薑等放入蘿蔔中，加入之前調好的料汁，攪拌均勻。
加入適量的高度白酒，可以起到殺菌作用，使醃製好的蘿蔔更清脆爽口。
將拌好的蘿蔔裝入瓶子或密封盒中，倒入足夠的料汁，確保沒過蘿蔔條，密封好，放入冰箱冷藏醃製一晚。
這樣一道酸辣脆爽的泡菜蘿蔔就完成了，可以作爲早餐或開胃小菜食用。