醃製泡菜蘿蔔的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將蘿蔔洗淨，切成條或片狀，大小和厚度根據個人喜好調整。
在切好的蘿蔔中加入適量的鹽，用手拌勻，讓鹽均勻分佈在蘿蔔上。
放置一段時間（約半小時至一小時）後，蘿蔔會出水，這時可以輕輕擠出多餘的水分。
準備小米椒、大蒜等調料，切成片或圈狀。
將切好的小米椒、大蒜和其他調料（如生抽、陳醋、白糖等）混合在一起，製成醃料。
將蘿蔔和醃料混合均勻，確保每塊蘿蔔都沾滿調料。
將拌好的蘿蔔裝入密封容器中，確保容器乾淨無油。
倒入足夠的醃料，以覆蓋蘿蔔，然後密封容器，放置在陰涼處或冰箱中醃製一段時間（通常一夜或更長時間）。
醃製過程中，可以根據個人口味調整調料的種類和比例。需要注意的是，醃製過程中應避免沾水和油，以免影響蘿蔔的脆爽度和醃製效果。