泡蘿蔔是一種美味又簡單的家常小菜，可以通過以下步驟來製作：
準備一根白蘿蔔，去掉頭尾並削皮，然後將蘿蔔切成小拇指大小的長條。
在蘿蔔條中加入適量的鹽和白糖，用手抓拌均勻，醃製一箇小時。這樣做的目的是爲了去除蘿蔔的辛辣味，讓蘿蔔口感更脆爽。
在鍋中倒入500毫升清水，加入50克冰糖和20克鹽，煮至冰糖融化。然後加入200克白米醋，待冷卻後備用。
蘿蔔條醃製一箇小時後，會有很多水分滲出，這時用涼白開或純淨水清洗蘿蔔條几次，並攥幹水分。
將處理好的蘿蔔條放入大碗中，加入薑片和小米辣，用無油無水的筷子翻拌均勻。
加入一小碗泡野山椒，然後將其裝入無油無水的密封罐中，倒入冷卻後的醋水，直至淹沒蘿蔔條。密封兩個小時後即可食用，放入冰箱冷藏可以保存數月，保持脆爽口感。
此外，還可以根據個人口味加入大蒜、辣椒等調料，攪拌均勻後放入瓶中，蓋緊放入冰箱保鮮一晚上，第二天即可食用。這種泡蘿蔔的做法簡單易學，味道酸甜可口，非常適合作爲開胃小菜或搭配主食食用。