泡豆子的水是否需要倒掉取決於具體的情況和需求，以下是對泡豆子水是否需要倒掉的詳細分析：
泡豆子的水含有水溶性維生素和其他營養成分，如黑豆中的花青素，因此具有一定的營養價值。
對於黃豆，泡豆子的水可能含有較多的草酸，倒掉可以幫助減少豆腥味和草酸含量，改善口感。
如果泡豆子的水質有泡沫或時間較長，也建議倒掉。
對於特定健康狀況的人群，例如缺鐵性貧血或腎結石患者，最好倒掉泡豆子的水以減少草酸和植酸的攝入。而對於健康人群，如果追求豆漿的口感，可以考慮倒掉泡豆子的水。總之，是否倒掉泡豆子的水應根據具體情況和個人需求來決定。