菠菜炒雞蛋是一道美味可口的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。菠菜、雞蛋、火腿腸、生薑、大蒜、鹽、水澱粉等。
清洗菠菜。將菠菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡3分鐘，撈出切成段備用。
處理雞蛋。將雞蛋打散，加入少許鹽和雞精、白鬍椒調味。
炒雞蛋。在鍋中倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，小火炒出香味後撈出備用。
炒菠菜。鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香，再放入菠菜爆炒斷生。
混合翻炒。將炒好的雞蛋和菠菜混合，加入適量的蚝油、鹽和水澱粉，翻炒均勻。
出鍋裝盤。最後加入適量的蚝油、鹽和水澱粉，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜不僅口感鮮嫩，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的菜餚。