菠菜麵條是一種健康美味的麵食，做法如下：
準備菠菜。將菠菜洗淨，去除根部。
製作菠菜汁。將菠菜切成小段放入料理機中，加入適量的清水（約30克），攪打成菠菜糊。可以用紗布過濾出更純淨的菠菜汁。
和面。在麵粉中加入適量的鹽（約2克）和食用鹼（約1克），然後慢慢加入菠菜汁，邊加邊攪拌，直到麵粉成為絮狀。用手揉成光滑的麵團，蓋上濕布或保鮮膜，醒面15至30分鐘。
擀麵。醒好的麵團放在案板上，用擀麵杖擀成薄片，可以在面片上撒一些麵粉防止粘連。
切面。將面片摺疊起來，切成細條，麵條的粗細可以根據個人喜好調整。
煮麵。將麵條放入沸水中煮熟，根據個人口味可以加入不同的臊子（如西紅柿雞蛋醬）一起煮，增加風味。
調味。煮熟的麵條撈出後，可以根據個人口味加入油、鹽、醬油、醋等調味料。
根據個人喜好，還可以在和面時加入一個雞蛋，使麵條更加筋道有彈性。這個過程不僅考驗刀工和揉面的技巧，還能根據個人口味進行調整，製作出獨一無味的菠菜麵條。