鳳梨雞丁是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備雞胸肉和鳳梨。將雞胸肉洗淨後切成小塊或丁狀，大小與鳳梨塊相仿。
醃製雞丁。將切好的雞丁放入大碗中，加入蔥姜水、料酒、胡椒粉和半個蛋清，抓拌均勻後醃製5分鐘。
處理鳳梨。將鳳梨去皮，切成與雞丁大小相仿的塊或丁。
準備調料。準備番茄沙司、白砂糖、陳醋、食鹽和雞精，混合均勻備用。
炸雞丁。鍋中加油熱至五到六成熱，逐個放入雞丁，炸至金黃後撈出，待油溫升高後復炸一次。
炒制。鍋中留少許油，放入切好的辣椒丁和鳳梨塊翻炒，然後加入炸好的雞丁，倒入調好的番茄醬汁，快速翻炒至均勻。
出鍋。炒至醬汁粘稠，雞肉和鳳梨都均勻裹上醬汁後即可出鍋。
這道菜融合了鳳梨的酸甜和雞肉的鮮嫩，是一道既美味又健康的菜餚。