泰式咖喱是泰國菜餚中的一種重要調味料，以其獨特的風味和製作工藝而聞名。以下是泰式咖喱的詳細介紹：
種類。泰式咖喱主要分為紅咖喱、黃咖喱和綠咖喱三種主要類型。這三種咖喱在顏色、口味和配料上有所不同。
紅咖喱（Gaeng Phed）：以紅色乾辣椒為特徵，顏色鮮艷，口味較辣。它的主要香料包括檸檬葉、香茅、南姜、紅蔥頭、洋蔥、大蒜、甲猜根等，常與肉類、海鮮和蔬菜搭配食用。
黃咖喱（Gaeng Phet）：以黃色香料如黃姜命名，口味較溫和。其主要香料包括香茅、檸檬葉、黃姜，通常與土豆搭配，適合與羊肉等氣味較重的食材一起烹飪。
綠咖喱（Gaeng Khiao Wan）：以綠色的青辣椒為特徵，口味清新且辣。其主要香料包括南姜、綠辣椒、綠檸檬皮、辣椒葉、蝦醬和泰國羅勒。綠咖喱通常與雞肉一起烹飪。
特色。泰式咖喱的獨特風味來自於其使用的香料和調味料，如檸檬草、高良姜、魚露、月桂葉等。這些香料不僅增加了咖喱的複雜性和深度，還使其具有獨特的香氣和味道。
辣度。泰式咖喱的辣度因地區和個人口味而異。儘管紅咖喱因其使用紅色乾辣椒而較辣，但綠咖喱因其使用新鮮的綠辣椒也可能更辣。
總的來說，泰式咖喱是一種多樣且風味獨特的調味料，適合與各種食材搭配，是泰國菜餚中不可或缺的一部分。