泰式咖喱蟹是一道美味的泰國菜餚，其製作步驟如下：
準備材料。首先需要準備好螃蟹、黃咖喱醬、椰漿、牛奶、淡奶、雞蛋、洋蔥、蒜末、西芹、紅辣椒等。
處理螃蟹。將螃蟹清洗乾淨，去除腮和內臟，切成塊或分成四份，在蟹肉上撒上鹽和澱粉拌勻。
烹飪螃蟹。在鍋中加油熱後，將螃蟹煎至兩面金黃，然後撈出備用。
炒制咖喱醬。在鍋中留少許油，加入牛油融化，然後加入姜、蒜、洋蔥、蔥段炒香，加入油咖喱或其他咖喱醬炒勻。
加入螃蟹和調料。將之前煎好的螃蟹重新加入鍋中，加入椰漿、牛奶、魚露等調料，稍微煮一會兒。
調味和裝盤。最後加入雞蛋、青椒、紅尖椒等，翻炒均勻即可出鍋。
泰式咖喱蟹的特色在於其獨特的香料組合和濃郁的椰奶味道，這道菜的最佳搭配之一是香米飯，可以很好地吸收剩餘的醬汁。