泰式炒河粉是一道美味的泰國菜餚，通常的做法包括以下步驟：
準備食材。提前將幹河粉用清水浸泡至少30分鐘，以備後用。準備韭菜、洋蔥、大蒜、青紅辣椒、蝦米等輔料，並切好備用。
製作醬汁。將清水、生抽、食醋、魚露、砂糖混合均勻，備用。
炒制河粉。在鍋中加入食用油，放入蒜末和青紅辣椒末爆香，再加入洋蔥和蝦米碎炒出香氣。接着加入蝦仁略微翻炒，然後倒入調好的醬汁，迅速翻炒均勻。
加入雞蛋和豆芽。將河粉推至一邊，打入雞蛋炒散，再與河粉混合均勻。然後加入豆芽，略微翻炒至斷生。
調味和裝盤。最後加入韭菜，翻炒均勻後出鍋裝盤，可以撒上一些花生碎作爲點綴。
這道菜的關鍵在於醬汁的調配和炒制的火候，要確保河粉吸收了足夠的醬汁，同時保持其口感和風味。可以根據個人口味適當調整配料和調味料的種類和用量。