洋生薑的吃法有很多種，以下為您推薦：
洋姜醃製：洋姜最常吃的方法是醃製成鹹菜，將洋姜洗淨後切成薄片，加入鹽、糖、醋、辣椒等調料醃製，口感獨特，風味十足，食用時切片加入痲油即可，非常下飯可口，是早餐和晚餐最適用的家常小菜。
洋姜炒肉：將洋姜和肉均切成片狀，把肉片放入調料醃製。待鍋中油熱將肉片放入炒至變色，再倒入洋薑片，然後加入適量的鹽，等洋姜完全熟透後加些雞精攪拌均勻就可以出鍋了。
洋姜煮粥：將洋姜去皮切成小丁，把米洗好與洋姜一起放入鍋中，加入適當的清水煮開，然後調製小火慢慢熬。待到粥軟糯粘稠就可以關火燜一會。
涼拌洋姜：將洋姜洗淨後切成細絲或片狀，加入鹽醃製半小時，濾水，然後加入蒜末、辣椒醬、白糖、醋、生抽和香油拌勻即可，口感爽脆，十分開胃。
此外，洋姜還可以做泡菜、炒蛋、燒魚、燉雞、燒豆腐等，吃法多樣，可以根據個人口味進行選擇。