洋芋叉叉的做法如下：
土豆洗乾淨後控水、去皮，用擦子擦成絲，然後取適量麵粉與土豆絲混合，讓土豆絲表面能薄薄裹上一層麵粉，加入食鹽和十三香，繼續混拌均勻，再將剩餘的麵粉分次放入，直至土豆絲根根分明，同時盆里沒有多餘的乾麵粉為止。也可以向土豆絲中加入兩勺食鹽，用手抓勻，醃製5分鐘，殺出土豆絲的水分並增加底味，然後向盆中倒入清水清洗土豆絲，防止變黑，再攥乾水分，放入無水無油的大碗中，用筷子抖散，少量多次的向碗中加入麵粉和玉米澱粉，直到土豆絲表面都均勻的粘上麵粉且不粘連，最後均勻的撒在篦子上，蓋上鍋蓋，冷水上蒸鍋，大火蒸十分鐘後再燜兩分鐘，洋芋叉叉就蒸熟了。
蒸熟後將洋芋叉叉倒入盆中，用筷子輕輕撥散開，讓其冷卻。然後炒菜鍋放油，中小火放入備好的調料、配菜和洋芋叉叉，翻拌均勻後就可以得到一盤即好看又好吃的洋芋叉叉了。
此外，根據口味不同，還可以做成涼拌洋芋叉叉等。同時要注意，土豆絲一定要控乾水分，也可以加入適量明油，防止麵粉結塊，影響口感。