洋蔥的收穫時間因品種、地區和氣候條件的不同而有所差異。以下是不同地區洋蔥的收穫時間：
1.黃淮地區：中晚熟品種多在6月初收穫，早熟品種多在5月初收穫。
2.高寒地區：收穫時間多在7月至9月。
3.上海、南京地區：通常在小滿前後收穫。
4.河南南部、山東和河北地區：夏至前的最佳收穫時間是在夏至之前。
5.北京、天津和唐代地區：夏收的最佳時期是夏至。
6.東北三省：通常在小夏至大夏期間收穫。
7.山東地區：一般在6月下旬到8月上旬間收穫。
具體的收穫標誌包括：
鱗莖膨大的後期，假莖發生中空，洋蔥從假莖基部傾倒，這是鱗莖成熟的標誌。
葉子全部枯黃，地上部分幾乎占了整個植株的2/3時。
鱗莖頂部變乾、倒伏，並且葉子變黃。
收穫時應注意選擇晴天，以便及時晾曬，促進洋蔥的成熟和減少貯藏期間的腐爛。對於休眠期短、耐貯性差的品種，應適當提前收穫，例如在50%植株倒伏時開始收穫；而中晚熟品種則應在70%植株倒伏時收穫。