洋蔥炒肉是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備材料。兩個洋蔥，去皮切塊；去皮五花肉或瘦肉，切成薄片；青辣椒和紅辣椒各一箇，去籽切塊；大蒜幾片，生薑一小塊，切片或末。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，抓拌均勻，醃製十分鐘。
炒制肉片。熱鍋涼油，油熱後，放入肉片，翻炒至肉片變色，炒出多餘的油脂。如果使用五花肉，待肥肉部分變得透明即可。
加入配菜。將切好的洋蔥、青紅辣椒投入鍋中，大火快速翻炒，直至洋蔥和辣椒斷生。
調味。在肉片快炒好時，加入事先準備好的蒜片和薑片，炒出香味。然後加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。最後可以沿着鍋邊淋入少許料酒或醋，增加香氣，然後快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和炒制時的火候控制，醃製可以讓肉片更加入味，而大火快炒則能保持肉片和蔬菜的鮮嫩和脆爽。