洋蔥爆牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：
將牛肉切成薄片或絲，用料酒、生抽、黑胡椒粉、老抽、澱粉和食用油醃製10至20分鐘。
醃製牛肉的同時，將洋蔥切成絲或塊，準備一些薑片、蒜片和辣椒（可選）。
鍋中加油，油熱後放入薑片、蒜片和辣椒煸炒出香味。
加入牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。
另起鍋，加油，放入洋蔥和其他配菜（如青紅椒），翻炒至斷生。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與洋蔥和其他配菜一起翻炒。
加入適量的鹽、糖、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
翻炒均勻後，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的切法和醃製，要確保牛肉薄而均勻，醃製時要讓牛肉充分吸收調味料的味道。炒制時要快速翻炒，以免牛肉變老。