洑汁是什麼

洑汁是房縣土城黃酒製作中的一種特殊酒液，是糯米發酵後的原汁，沒有加入任何水分。

洑汁是房縣土城黃酒中的精華部分，其釀造過程非常講究，主要選用優質的糯米為原料，經過蒸煮、發酵等多道工序製作而成，洑汁的獨特風味來自於其特殊的釀造工藝和配方，在房縣土城黃酒的製作過程中，洑汁起著促進發酵的作用，能夠充分釋放糯米的甜味和香氣，使黃酒更加醇香。

洑汁通常呈現淡黃色，口感醇厚，香氣濃郁，含有豐富的胺基酸和有機酸等營養成分，因其獨特的口感和營養價值而備受推崇。