洧川豆腐是一種源自中國河南省開封市尉氏縣洧川鎮的傳統美食，屬於豫菜系。這種豆腐以其獨特的製作工藝和卓越的口感而聞名，據記載，洧川豆腐的歷史可以追溯到2000多年前。
洧川豆腐採用傳統石磨工藝製作，不添加任何化學成分，保持了豆腐的天然純淨。這種豆腐的表面呈琥珀色，切面純白，質地堅硬，具有很好的韌性和彈性，可以用痲繩串起來，或者用秤鈎掛著，即使放到鍋里燉煮也不會變形、煮化，反而會變得更加筋道。洧川豆腐的口感極佳，即使長時間炒、煮也不會爛掉，剛製作出的熱豆腐細白、嫩軟，營養豐富，適合各個年齡段的人食用。
洧川豆腐的吃法多種多樣，可以製作成痲辣豆腐、煮透後蘸辣椒油食用等，風味各異。它給人的感覺是極其綿軟和鮮嫩的。因製作工藝的獨特性和歷史悠久，洧川豆腐在2011年被評為河南省非物質文化遺產。