想要保存活海鮮，可以根據不同的海鮮種類採用不同的方法。對於鮮魚，建議去除內臟和鱗片，洗淨後切成小段，用保鮮袋或錫紙包好以防止腥味擴散，然後放入冰箱冷凍室保存。蚌殼類海鮮買回家後先用清水洗淨，再泡入加有適量食鹽的鹽水中，等其吐出污垢後放入冰箱冷凍室保存。對於蝦，可以先用水洗淨，然後放入金屬器具中，加冷水後放入冷凍室凍結。凍結後取出，在室溫下放置一會兒，倒出凍結的蝦塊，用保鮮袋包裝後繼續放入冷凍室保存。螃蟹如果死的，可以放在冰箱冷藏室內，用溼毛巾覆蓋，可以保存幾天。也可以放在水桶中，但水的高度不要沒過螃蟹身體，以防缺氧。章魚的內臟需要處理乾淨並清洗後，放入保鮮袋中進行保存。
海鮮購買回家後儘量立即使用，如果無法立即食用，應該儘快將其冷凍。在冰箱的冷凍室內，海鮮的保質期可以延長至6-12個月。在裝入冰箱冷凍室前，可以讓海鮮的溫度升高至大約5℃，以便更快地冷凍。對於冷凍的海鮮，直接放入冷凍室存儲，儘量避免重複凍結和解凍，解凍後儘快食用以保證口感和營養。