選擇新鮮活蝦時，可以遵循以下幾個標準：
外形。新鮮的蝦頭尾完整，與身體緊密相連，蝦身挺拔且有一定彎曲度。如果蝦頭與身體、殼與肉連接鬆懈，或者頭尾易脫落分離，則不新鮮。
彈性。新鮮的蝦殼較硬且有彈性。如果蝦彈性差，則不新鮮。
氣泡。新鮮蝦會不時有氣泡吐出。缺乏這一現象的可能是死蝦。
氣味。新鮮蝦有腥味，但不難聞。如果氣味難聞，可能是不新鮮的。
顏色和須狀。蝦的顏色應呈正常肉色，蝦鬚完整且長而無斷裂。如果蝦顏色發黑或蝦鬚斷裂，則不新鮮。
表面粘液。新鮮的蝦表面光滑且有一定的粘液。如果表面硬且粘液多，可能不新鮮。
眼睛狀態。新鮮蝦的眼睛有神且撐開。觀察眼睛狀態可以幫助判斷。
活動能力。活力十足的蝦蹦跳頻繁，表明較爲新鮮。如果蝦活動能力減弱，可能已不新鮮。
購買場所。選擇信譽良好的市場或超市購買，避免不明來源的地方。
遵循這些標準，可以大大提高選到新鮮活蝦的概率。