蒸活螃蟹的步驟如下：
清洗螃蟹。使用刷子清洗螃蟹，特別是蟹腿、肚皮和嘴巴，以去除泥沙和髒物。
綁蟹。為了防止螃蟹在蒸製過程中掉腿，使用繩子輕輕綁住蟹腿，注意綁得不要過緊。
準備調料。準備蔥、姜、黃酒等調料，蔥切成斜段，姜切片或切末。
浸泡螃蟹。在一個盆中加入鹽、白酒和白醋，將螃蟹浸泡約15分鐘，這有助於去腥味，並使螃蟹更聽話，便於清洗。
蒸製螃蟹。在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜和適量啤酒，這有助於去腥增香。在蒸籠上放置螃蟹，肚皮朝上，這樣可以防止蟹黃流失。重要的是要涼水下鍋，這樣可以避免螃蟹受熱不均，使肉質更加鮮嫩。
蒸煮時間。一般蒸煮時間為10到20分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小和數量，蒸的時間太短可能導致寄生蟲未被完全殺死。
完成。蒸好後，讓螃蟹稍微冷卻，然後解綁，擺盤。
此外，可以根據個人口味準備一些調料汁，如醬油、薑末、醋等，用以增加風味。需要注意的是，螃蟹性寒，體質虛弱或脾胃虛寒的人應適量食用。