製作活面（刀削麵）的基本步驟如下：
在玻璃碗中加入五百克麵粉，然後準備220克左右的溫水。
將水少量多次地加入麵粉中，先用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵團。
和好的麵團蓋上保鮮膜，醒發五分鐘。如果時間充足，可以嘗試三揉三醒，這樣可以使面更加光滑，做出的刀削麵更加筋道順滑。
左手拿面，右手拿刀，刀口順著麵團的方向從右至左一刀挨著一刀地削。削好的麵條放入鍋中，煮兩三分鐘後即可撈出。
活面可以搭配各種臊子，如炒菜臊子（蔥花、西紅柿、豆腐等）和調味湯（清水或雞湯加入鹽、雞精、味素、十三香、生抽、陳醋等），根據個人口味，還可以加入油潑辣子等調味料。