浙江菜的製作方法多樣，這裡介紹幾種典型的浙江菜品及其做法：
火腿蒸鱸魚。將鱸魚清洗乾淨，從脊椎處切斷至腹部，保留1厘米不切斷；準備火腿片、生薑片，將鱸魚放在盤中，撒上黃酒、薑片，醃製10分鐘；將鱸魚擺成花狀，放入火腿片，蒸12分鐘後撒上蔥花即可。
油爆大蝦。蝦背剪開去沙線後清洗乾淨；蒜切末、姜切絲、蔥白切好；清水、生抽、醬油和糖兌成調味汁；蝦放入油中炸15秒後撈出，控油；鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入炸蝦和調味汁翻炒。
西湖牛肉羹。牛肉細細斬成粒，加入清水化開；鍋中水沸騰後下入牛肉粒煮熟後撈出；金針菇清洗切碎，南豆腐切丁，蛋清打散，香菜切碎；加入雞湯煮沸後，加入豆腐丁、蘑菇碎和牛肉碎；再次煮開後加入調料，調入水澱粉後加入蛋清和香菜末。
酸甜酥香的酥燜鯽魚。鯽魚醃製後拍上乾澱粉，放入油中炸制；鍋中爆香蔥姜蒜辣椒，加入鯽魚和適量水澱粉，大火收汁即可。
黃燜雞。選用走地雞、香菇、土豆等食材，加入調味料燉煮至熟透。
醋溜魚。將魚片、黑木耳、青豆等食材煮熟後，加入香醋和鹽調味。
這些菜品體現了浙江菜的主要風味和烹飪技巧，如清蒸以保持食材的原味、油炸以增加菜餚的酥脆感，以及燉煮使食材更加入味。