衢州方言主要包括城裡話（衢州話）和鄉里話兩大類。具體可參考如下：
城裡話。又稱衢州話或城裡腔，是衢州城區的方言，也是古代衢州地區的通用官話。它因受到浙江官話的衝擊而形成，具有吳語太湖片和官話的特點。例如，衢州話中將「蟹」讀作[hai]，與官話的進化方向一致，而大多數吳語地區則讀作[ha]。
鄉里話。指衢州農村地區的方言，可分為北鄉腔、西鄉腔、東鄉腔、大南鄉腔和小南鄉腔。這些方言與城裡話在詞彙和發音上有明顯區別。
此外，衢州話的詞彙豐富，包含日常用語、時間表達等，如「早上」在衢州話中是「早shuà」，「中午」為「中wù」，「晚上」是「昂昏」。另外，衢州話中還有一些特殊的詞彙和表達，如「弗要」連讀表示「不要」，「摜到」表示「扔掉」，以及使用「爿」作為量詞，如「一爿店」表示「一間店」。這些方言和詞彙體現了衢州地區的文化和歷史。