香榧的食用方法多樣，可以直接食用或炒制後食用；還可以製成香榧油用於烹飪或外用；也可以用於製作湯品或燉菜。以下是詳細介紹：
直接食用。香榧子可以直接生吃，食用前應先用手指或工具去除果殼兩端的「香榧眼」，這樣可以使果殼輕鬆裂開，然後去除果仁外的黑色種衣，即可食用。
炒制食用。將香榧子加入鹽水、花椒、八角等香料中泡製，然後使用沙子炒熟，炒熟後過篩去除沙子，可以使香榧更加香脆。
製作香榧油。香榧中含有大量油脂，可以榨取這些油脂用於烹飪或藥用，香榧油具有豐富的營養價值和特定的醫療效果。
烹飪。香榧子可以用於製作各種菜餚，如椒鹽香榧、糖球香榧等，也可以與其他食材搭配，如與冬筍、雞胸肉等一起烹飪。
藥用。在傳統醫學中，香榧子用於製作藥劑或煎湯內服，也可以用於外用，如搗敷於患處。
每種食用方法都有其獨特的風味和營養價值，可以根據個人口味和需求選擇合適的食用方式。