浙菜以其獨特的風味和精緻的烹飪工藝而聞名，其特色菜包括：
西湖醋魚。這道菜餚選用草魚為原料，烹製後澆上糖醋汁，色澤紅亮，肉質鮮嫩，帶有蟹味，是浙江杭州的傳統風味名菜。
龍井蝦仁。將清明節前後的龍井茶與蝦仁相結合，菜餚色澤綠亮，香氣撲鼻，口感軟嫩鮮香，茶香十足。
東坡肉。又名紅燒肉或滾肉，是江南地區的傳統名菜，以半肥半瘦的豬肉為主要食材，經過燜煮收汁，肉質酥爛入味，色澤紅亮。
清湯越雞。屬於浙江紹興的漢族傳統風味名菜，使用特產越雞製作，雞肉白嫩，骨質鬆脆，清燉而成，味道鮮爽口。
宋嫂魚羹。杭州的傳統名菜，歷史悠久，以魚或魚蒸熟取肉製成，色澤黃亮，鮮嫩滑潤。
三絲敲魚。溫州的家喻戶曉的傳統名菜，以新鮮魚肉製作，加上雞絲、火腿絲、香菇絲等輔料，魚肉鮮嫩，湯清香。
此外，還有雪菜大湯黃魚、乾菜燜肉、五味煎蟹、冰糖甲魚等都是浙江菜的代表菜餚。