浸出法是一種制油工藝，它基於萃取原理，利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質來提取油料中的油脂。在此過程中，首先將油料作物碾碎，然後加入有機溶劑，如正己烷，以利用相似相溶的原理。油脂作為有機物，易於溶解在有機溶劑中，從而使油脂從油料中溶解出來。
浸出過程通常在名為浸出器的設備內進行，之後通過加熱汽提的方法脫除溶劑，得到的毛油需進一步精煉處理，成為可食用的食用油。浸出法制油的歷史可以追溯到19世紀中期的歐洲，20世紀初開始在制油工業中得到套用。隨著技術的進步和設備的成熟，浸出法在歐美國家已成為主流的制油工藝。
浸出法的優點包括粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經濟效益高，且粕的質量高，適用於飼料行業。然而，浸出過程中不可避免的是化學溶劑殘留的問題。儘管如此，通過使用專用溶劑和國家嚴格的質量標準來確保食用油的安全衛生。