涮牛肉用什麼部位的肉最好

涮牛肉時，選擇牛裡脊肉、牛後腰肉、牛外脊肉和肥牛等部位通常是最好的。以下是詳細介紹：

牛裡脊肉位於牛脊椎骨內側，是牛肉中最嫩的部分，肉質細膩、脂肪含量低，非常適合涮火鍋。

牛後腰肉位於牛的腰部，肉質細嫩，帶有一定的肥瘦相間，口感鮮美。

牛外脊肉和肥牛的肉質也相對較嫩，口感豐富，含有適量的脂肪，使得涮燙後的肉更加鮮美。

此外，牛肩肉、牛上腦、牛腿肉等部位也是涮牛肉的不錯選擇，各有特色和口感。