涼拌洋蔥的做法如下：
首先準備一箇紫皮洋蔥，這種洋蔥營養更豐富。先將洋蔥切半，再去除根部和硬心，然後切成細絲。
將切好的洋蔥放入鹽水中浸泡幾分鐘，以去除辛辣味。
準備其他配料，如香菜、大蒜、辣椒等。香菜切小段，大蒜拍碎後切成蒜末，辣椒可以根據個人口味選擇。
在一箇小碗中，加入蒜末、辣椒、芝麻、白芝麻和熱油，以激發香味。再加入食鹽、雞精、生抽、香醋等調味料，攪拌均勻備用。
將浸泡好的洋蔥瀝乾水分，放入一箇大碗中。
將洋蔥與調味料、香菜和其他配料混合均勻。
最後加入少許香油提味，攪拌均勻後即可裝盤享用。
這個方法可以製作出清爽可口、開胃解膩的涼拌洋蔥。