涼拌牛蒡絲是一道簡單又健康的家常菜，具體做法如下：
準備新鮮的牛蒡，洗淨後去皮，先切成薄片，然後切成細絲。切好的牛蒡絲應立即放入水中，加入適量的白醋，以防氧化變黑。
將牛蒡絲清洗乾淨後，在沸水中焯燙約1至3分鐘，具體時間可根據個人口感偏好調整。焯燙後迅速過冷水，以保持脆嫩口感。
牛蒡絲瀝乾水分後，加入調味料，如鹽、糖、白醋、香油等，根據個人口味可加入芝痲、蔥段、薑絲等增加風味。
將調味料與牛蒡絲拌勻後，即可裝盤食用。也可將拌好的牛蒡絲放入冰櫃冷藏一段時間，風味更佳。
牛蒡是一種具有清熱解毒、活血化瘀功效的食材，涼拌牛蒡絲不僅美味，還有助於健康。