涼拌竹筍是一種美味健康的菜餚，做法多樣，但基本步驟和調味品相似。以下是一種常見的涼拌竹筍做法：
清洗帶泥的野生竹筍，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，輕鬆剝除硬殼，然後將筍切條或片狀。
將切好的竹筍在水中氽煮至斷生，撈出後迅速過涼水，並控乾水分。
將控水後的竹筍放入大容器中，依次添加精鹽、白糖、香醋、豉油、辣紅油、白雪葡萄籽油等調味料，拌勻。最後撒上痲辣花生拌勻後裝盤即可。
此外，也可以將竹筍撕成條狀，與蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝痲等調料拌勻，再淋上熱油以激發香味。加入生抽、香油、陳醋和少許鹽、味素、白糖調味後，攪拌均勻即可食用。
這種菜餚清爽可口，適合搭配各種主食或作為小吃享用。