涼拌菜頭怎麼做

製作涼拌菜頭的步驟如下：

選擇新鮮的大頭菜，去除葉子和外層根部，清洗乾淨後切成細絲。

將切好的大頭菜放入盆中，加入適量食用鹽，用手抓勻後靜置30分鐘，讓鹽分滲透，然後用水清洗乾淨，並再次瀝乾水分。

準備辣椒麪（可選），將燈籠椒和小米辣切碎，炒香後搗碎備用。

準備調味料，包括白糖、花椒麪、五香粉、雞精、搗碎的辣椒籽、香油等，根據個人口味調整比例。

將調味料與瀝乾水分的大頭菜混合均勻，即可食用。

此外，可以根據個人喜好添加其他配料，如胡蘿蔔、黃瓜、香菜等，增加菜品的色彩和口感。