涼拌豆芽是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，這裡提供一種常見的做法。
首先需要準備新鮮的豆芽，約半斤左右，清洗前先挑出不好的部分。豆芽浸泡在鹽和白醋的水中，可以消毒殺菌。根據個人喜好，可以添加一些配菜，如胡蘿蔔、洋蔥、香菜等，這些蔬菜不僅增加口感，還能豐富營養價值。
接著，將蒜頭拍碎後剁成蒜泥，以便更好地釋放其香味。將豆芽在沸水中焯煮約30秒，加入胡蘿蔔絲一同焯水，之後迅速過冷水，擠乾水分。
然後，在碗中放入蒜泥、生抽、鹽、醋等調味料，根據個人口味可以添加辣椒油、香油等。將調味料攪拌均勻後，加入焯好的豆芽和配菜，輕輕拌勻。
最後，根據個人喜好，可以在表面澆上一些花椒油或熱油，以增強風味。拌勻後即可裝盤享用。這道菜清爽可口，非常適合夏季食用。