涼瓜排骨是一道美味可口的菜餚，主要食材有涼瓜（或苦瓜）和豬肋排。
涼瓜排骨的做法大致如下：首先將豬肋排剁成5cm長的段，涼瓜洗淨去籽後切塊。香蔥切段，老薑切片。將豬肋排放入煮鍋中，加入足量水，大火燒開後撈出，洗淨瀝乾。然後在炒鍋中加熱油至6成熱，放入八角、香蔥段、老薑片和豆豉煸炒出香味，加入豬肋排翻炒一分鐘，加入料酒和醬油繼續翻炒均勻。接著將豬肋排放入小砂鍋，加入熱水1000ml，大火加熱至沸騰後調成小火燜煮1小時。最後加入涼瓜塊、鹽和白砂糖，中火收濃湯汁即可。
涼瓜排骨也可以先燉排骨後加涼瓜，或者採用燜煮的方式製作。此外，還可以在燉湯中加入黃豆等其他食材，增加營養和口感。