製作涼糕的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備大米300克，如果使用普通大米，可以加入豌豆澱粉以增加順滑度。
將大米洗淨後，放入攪拌機或破壁機中，加入300毫升清水打成米漿。打好的米漿需要過濾，去除粗顆粒，使口感更加順滑。
準備900毫升清水，加入3克食用鹼攪拌至溶解。將米漿與鹼水混合均勻，攪拌至無顆粒，鼓起大泡。
將米漿倒入玻璃碗中，抹平表面。將剩餘的米漿再與300毫升清水混合，加熱至沸騰後，變粘稠透明。將這層液體倒入碗中，冷卻後加入適量紅糖水。
將涼糕放入冰櫃冷藏一到兩個小時，使口感更加冰爽嫩滑。
這種做法可以製作出質地細膩、口感嫩滑的涼糕。不同的配比和步驟變化可以製作出不同口感和形狀的涼糕。